揭秘**油炸皮肚行业的黑幕

皮肚是**的中华美食，口味鲜美，做法多样，老少咸宜。皮肚含有丰富的蛋白质，氨基酸和大量的微量元素，有助于人体的营养均衡，促进新陈代谢，不仅如此，皮肚还富含胶原蛋白，有滋养润肤的功效。


但是**以来，不少黑心商家利用种种手段制造不合格的皮肚，严重危害广大消费者的食品安全，甚至有“坏皮肚吃烂肠”的说法，下面小编就用“火眼金睛”帮大家揭开不良商家的制作黑幕。



**的皮肚制作工艺是将皮肚晾干，然后油炸制成。然而众所周知，油炸食品**食用是不利于人体健康的，于是市面上就出现了各种号称无油皮肚的产品。但是事实上市面上所谓的“无油皮肚”也是用油炸制成的，只是油炸完之后泼的油少一点而已。号称无油的皮肚往往是一斤猪皮三两油制成。而市面上的含油皮肚是由一斤猪皮加半斤至两斤不等的油制成。


含有如此多的油，导致皮肚需要加碱水进行多次清洗，食用十分麻烦，而且食用起来口感也不好，并且对身体也有不好的影响。市面上，一斤皮肚25元/斤左右，而食用油只要5元/斤，商家借此谋取暴利！




上面我们讲的是干皮肚，由于干皮肚无法直接食用，并且处理起来麻烦，需要进行泡发去油等步骤，很多人为了省事，直接去市场上买泡发好的皮肚，殊不知其中又有玄机。


一般来说，一斤皮肚放入水中泡发能泡成五斤，而市面上上更有不良商家往往用双氧水，吊白块，给皮肚洗白增色，用碱水加增稠剂泡发，一斤皮肚竟能泡出八斤皮肚，这其中残留的化学制品残留数量也是“坏皮肚吃烂肠”这一说法的来源。


根据皮肚外观上泡泡的**，可以大致**为大泡、中泡、小泡这几种。其中大泡适合火锅等涮菜一类的，中泡、小泡适合家庭炒制一类的。选用猪皮的部位也有讲究，**是背皮，平整易于制成中泡、小泡，腹皮和脖子皮不成型，往往制成大泡，四肢皮则程小块零碎，往往吃起来更